Äppelchips, torkad mango och beef jerky är alla livsmedel du kan göra i en mattorkare, som torkar mat vid låg temperatur under lång tid. Bristen på fukt förstärker matens smak, vilket gör att frukten smakar sötare och örterna blir skarpare; det låter den också lagras bra under lång tid.
Förutom att vara mer smakrika och lagringsstabila tenderar hemlagade uttorkade snacks att vara nyttigare än de du köper i en butik; de innehåller vanligtvis en hel ingrediens som helt enkelt har torkats utan tillsatser, konserveringsmedel eller kalorihaltiga ingredienser, som olja eller socker. De kan också anpassas precis som du vill (du kan till exempel tillsätta extra salt eller inget alls).
Uttorkning behåller också näringsämnena i maten bättre än vissa tillagningsmetoder. När en ingrediens som grönkål, som är full av vattenlösligt och värmekänsligt C-vitamin, kokas, förlorar den en del av sin immunförstärkande styrka. Att torka den vid låg temperatur bevarar dess näringsämnen och vitaminer bättre.
Hur fungerar en dehydrator?
Dehydratiserar torkar ut mat genom att cirkulera luft vid en mycket låg temperatur. Maten måste placeras i ett enda lager utan beröring så att de kan torka helt och jämnt. Olika temperaturer rekommenderas för olika livsmedel baserat på vatteninnehåll:
Vattentäta ingredienser, som frukt, gynnas vanligtvis av en högre temperatur, som 135°F, så att de kan torka snabbt utan att bli för knapriga.
Grönsaker kan torkas vid en lägre temperatur, som 125°F.
Delikat mat, som örter, bör torkas vid ännu lägre temperatur, som 95°F, för att förhindra övertorkning och missfärgning.
För kött rekommenderar USDA att tillaga det först till en innertemperatur på 165 ° F och sedan torka mellan 130 ° F till 140 ° F. Denna metod föreslås för att döda alla potentiellt skadliga bakterier och uppmuntra det tillagade köttet att torka ut snabbt och säkert.
Posttid: 2022-jun-25